Durante le giornate di sabato 15 e domenica 16 si terrà un Cooking Show "Pastin Gourmet - Le Valli in Tavola" in Piazza Duomo, due giornate per raccontare il sapore autentico delle Dolomiti, mettendo al centro il Pastin, i macellai artigiani, gli chef gourmet e gli operatori turistici locali.
L’evento celebra il Pastin, simbolo dell’identità gastronomica dolomitica, raccontando il legame profondo tra gusto, territorio e tradizione. Protagoniste saranno le Valli Bellunesi, con i loro paesaggi, i sapori autentici e le storie di chi ogni giorno custodisce e rinnova la cultura del cibo locale. In programma incontri, degustazioni ed esperienze immersive dedicate alla valorizzazione delle produzioni artigianali e alla scoperta del patrimonio enogastronomico delle Dolomiti.
A guidare il pubblico in questo percorso saranno Marco Colognese, critico enogastronomico tra le voci più autorevoli della cucina italiana, e Adua Villa, sommelier e narratrice del mondo del vino, che condurranno le degustazioni con competenza e sensibilità, proponendo abbinamenti con i vini del territorio.
PROGRAMMA
Sabato 15
- ore 11:00 Stefano Camata - L'autenticità del gusto: Lo chef del 1922 Ristorante interpreta il Pastin con la sua cucina istintiva e sincera, dove territorio e curiosità diventano ingredienti di autenticità e passione.
- ore 14:00 Silvia Moro - Tradizione e istinto: Con tecnica e sensibilità, Silvia Moro firma una visione raffinata del Pastin: equilibrio perfetto tra radici e innovazione, memoria e creatività contemporanea.
- ore 16:00 Daniele Zennaro - La Laguna incontra le Dolomiti: Il cuoco veneziano unisce profumi di mare e sapori di montagna in un Pastin che racconta il dialogo tra ambienti, stagioni e culture gastronomiche diverse.
Domenica 16
- ore 11:00 Ermanno Barbaresco - Terra, orto e passione: Una cucina che nasce dalla terra: Ermanno Barbaresco porta a Belluno la sua idea di Pastin come espressione autentica di natura, territorio e rispetto per il prodotto.
- ore 14:00 Eleonora Andriolo - Memoria e leggerezza: Eleonora Andriolo reinterpreta il Pastin con grazia e sensibilità, trasformando la tradizione familiare in un racconto di gusto, emozione e leggerezza.
- ore 16:00 Manuel Gobbo - Tradizione in movimento: Lo chef trevigiano propone un Pastin che evolve: un viaggio tra radici venete e libertà creativa, dove la tradizione si rinnova attraverso tecnica e curiosità.
