Dove innovazione e tradizione convivono
Malga Van si trova poco sopra Valmorel, incastonata in un prato d’altura tra i monti delle Prealpi bellunesi. Un luogo semplice ed autentico, dove si può scoprire il mestiere del malgaro incontra il XX secolo e la modernità.
È un eccellente punto di ristoro ed un passaggio obbligatorio per chi cammina lungo i sentieri di Valmorel e cerca quiete, tranquillità, e magari qualcosa di buono nel piatto.
È gestito dalla Cooperativa Pascolando: un gruppo di amici –allevatori e tecnici del territorio– che lavorano insieme e hanno trovato un modo nuovo per vivere la montagna. « Qui è possibile ritrovare i sapori di una volta, sentire lo scorrere delle stagioni ed entrare in contatto con la natura! »
Qualche dettaglio in più , che fa la differenza
A 980m di quota, Malga Van è raggiungibile in auto ma si consiglia di arrivarci a piedi, seguendo uno dei tanti sentieri panoramici della zona.
La struttura,di proprietà del Comune di Limana, risale al 1900 ed è stata rimodernata più volte nel corso degli anni.
L’attività di ristorazione è aperta solo nella bella stagione, da Pasqua a fine ottobre –si conclude sempre con la festa della Desmontegada, una tradizione che prevede la sfilata degli animali dalle Malghe alla piazza di Valmorel.
L'allevamento e il punto vendita, invece, rimangono operativi tutto l’anno, in collaborazione con la Latteria Turnaria di Valmorel.
L’agriturismo tiene aperta la cucina il sabato e la domenica (e i giorni festivi), servendo i visitatori di Valmorel e gli escursionisti. In più, tra luglio e agosto, i clienti possono mangiare anche durante la settimana piatti freddi e panini con prodotti locali.
La prenotazione è consigliata, perché i posti a sedere sono pochi. Ad ogni modo, i ragazzi della Cooperativa Pascolando faranno in modo di farvi assaggiare i loro prodotti: sempre freschi e dai sapori autentici.
Durante il periodo estivo sono organizzati spesso eventi unici e suggestivi, che trovano nella meravigliosa cornice di Malga Van la location perfetta! Degustazioni di prodotti tipici, momenti di meditazione, osservazioni del cielo, concerti, visite didattiche sulla vita del malgaro, e tanto tanto altro... Tutte collaborazioni con gli altri imprenditori della zona: una rete di sostegno reciproco che garantisce una filiera km 0, nel pieno rispetto della sostenibilità e della storia del luogo. E che fanno di Malga Van un locale dall’offerta variegata: adatta a tutti coloro che vogliono sperimentare e vivere Valmorel.
Oltre a custodire la tradizione, Malga Van è anche un piccolo laboratorio di innovazione. È infatti il polo sperimentale della Fondazione Elserino Piol impegnata nello sviluppo di tecnologie applicate al Primo Settore.
Qui si testano strumenti e approcci legati all’agricoltura sostenibile, all’allevamento intelligente e alla gestione del pascolo intelligente. Collari smart, sensori per il terreno e la distanza, tecniche di raccolta dati... Insomma, Malga Van è un contesto in piena evoluzione ma con i piedi per terra, che è un ponte tra il passato e il presente.
Infine, la Cooperativa si sta attrezzando per garantire un posto alloggio a chi decide di intraprendere delle lunghe escursioni sulle creste delle Prealpi, perché l’obiettivo non è il turismo mordi e fuggi ma quello più lento e rigenerativo.
Per il momento, però, la Malga rimane solo un locale di ristorazione e di vendita. E proprio riguardo i prodotti... Ogni giorno a turno le aziende del territorio lavorano il latte munto con tecniche tradizionali nella Latteria Turnaria di Valmorel. I formaggi e il burro sono sempre freschi e si possono sia portare via, sia mangiare sul posto.
« A Malga Van non si viene solo per i cibo autentico e l’atmosfera rustica... Si viene per scoprire la montagna che lavora e resiste ogni giorno e per vivere la natura! »
