Vecchi e genuini sapori trovano nuova espressione in una proposta gastronomica che valorizza la cucina tipica trevigiana, rispettandone la stagionalità e la ricchezza dei prodotti del territorio. Ogni stagione offre sapori diversi, interpretati dallo chef Andrea con sensibilità contemporanea, attraverso rivisitazioni misurate che esaltano le ricette tradizionali e regalano agli ospiti raffinati equilibri di gusto.
Il percorso culinario si apre con una selezione di affettati artigianali, realizzati con qualità e maestria, accompagnati da delizie sott’aceto. Seguono i primi piatti, con particolare attenzione alla pasta fatta in casa, preparata secondo le tecniche di un tempo, e ai ravioli, espressione autentica della tradizione locale.
Tra i secondi piatti spiccano lo spiedo, il pollo al Raboso, antica ricetta del territorio, il brasato di manzo e lo spezzatino con pere e radicchio, preparazioni che raccontano la cucina contadina veneta con gusto e carattere. Il percorso si conclude con una selezione di dolci, tra proposte secche e dessert al cucchiaio, per concedersi un finale di autentica golosità.
Nel corso dell’anno vengono inoltre organizzate serate di degustazione gastronomica a tema, dedicate agli antichi sapori del bollito, della carne di maiale allevata secondo tradizione, del radicchio trevigiano, dei funghi provenienti dalle vicine montagne e degli asparagi coltivati con passione dall’azienda.
A titolo esemplificativo viene proposto un menù che può variare mensilmente, in base alla disponibilità e alla stagionalità dei prodotti.
